Les CM de Saint-Christophe en Bresse

De la récolte au jus de raisin

Une fois que le raisin est récolté au mois de septembre, il est acheminé jusqu'à la cave coopérative où il est d'abord pesé au niveau d'un conquet de réception (130 kg de raisin donneront 1 hL de vin ). On en profite alors pour estimer le pourcentage d'alcool du futur vin en fonction de la concentration en sucre. En effet, comme le sucre se transforme en alcool sous l'action de levures, plus le raisin est sucré, plus le vin sera alcoolisé. C'est à ce moment que l'on ajoute du dioxyde de soufre afin de détruire les levures indésirables sur le raisin qui seraient nuisibles au vin.  

On procède ensuite à l'égrappage qui consiste à séparer la graine de la rafle et du pédoncule. Puis on effectue le test de Laccase qui permet de mesurer le degré de pourriture du raisin qui est acheminé dans différentes cuves. 

L'opération suivante est le foulage. Le jus de raisin libéré est nommé le moût tandis que l'on appelle marc, la pâte résultant des peaux et des parties solides du raisin. Au cours de cette étape on en profite pour procéder à la séparation des pépins du vin (ces pépins sont vendus pour faire de l'huile).

Du raisin au vin

Sitôt après le foulage commence la fermentation alcoolique qui est un phénomène naturel au cours duquel le sucre des raisins se transforme en alcool sous l'influence de champignons de la famille des levures. Le moût s'échauffe, devient trouble et se met à bouillonner en formant une écume. Au cours de la fermentation la température doit se situer entre 25°C et 30°C. En dessous de ce seuil le vin obtenu manquera de couleur et de corps. Au-dessus, il sera trop tannique avec le risque de demeurer sucré. Il est à noter qu'un manque de sucre peut être compensé par une chaptalisation.

Ensuite, la macération est la période pendant laquelle le marc va imprégner le moût et lui communiquer corps et couleurs. Vient alors le soutirage ou écoulage, qui est la séparation du marc et du moût. Le vin obtenu est appelé "vin de goutte", c'est-à-dire celui qui s'écoule naturellement. Le marc est soumis au pressurage pour en exprimer le jus qu'il contient encore. On obtient ainsi le "vin de presse", de moindre qualité.

La dernière étape de la vinification est celle de la fermentation malolactique durant laquelle l'acide malique du vin nouveau est transformé en acide lactique sous l'influence de certaines bactéries. Cette fermentation malolactique s'obtient par une incubation du vin nouveau dans une cuve pendant quelques semaines à une température de 18°C à 20°C.

                                                                               Les marionnettes à main

Une marionnette à main est une marionnette que l' on se met sur la main pour l'animer, elles sont aussi appelées "marionnettes à gaine" comme Guignol.
Ce genre de marionnette est principalement utiliser pour les spectacles d'enfants.
Elles sont très bien pour les dialogues car on peut les articuler contrairement à d'autres marionnettes.
Si vous désirez une marionnette qui est en premier plan, que l'on peut voir de loin et qui a des détails, il vaut mieux utiliser ce type de marionnettes. 

Traditionnellement les marionnettes sont manipulées cachées derrière un castelet, mais il existe aussi des manipulations à vue, faisant jeu du dialogue entre la marionnette et son marionnettiste, utilisant la dissociation de sa voix ou le ventriloque  .                            

CONSTRUCTION DE VOTRE MARIONNETTE :

Matériels:

- du tissu de couleur chair ou rose pâle

- du tissu pour l'habit

- de la laine pour les cheveux

- des boutons pour les yeux

- de la colle à tissu

- un bout de tissu rouge pour la bouche (feutrine par exemple)

- et d'autres accessoires selon votre choix

Fabrication:

Découpez des bouts de tissus de la forme de l'habit de votre marionnette,
collez les deux morceaux ensembles avec la colle à tissu (ne collez pas le col, les manches et le bas de l'habit).
Tracez les mains et la tête, (il faut faire deux morceaux identiques) collez-les.
Collez les mains et la tête à l'habit (attention à ne pas collez le cou pour pouvoir passer les doigts) , vous pouvez mettre un peu de laine dans la tête pour qu'elle soit plus volumineuse.
Collez les boutons pour les yeux et le bout de tissu pour la bouche, découpez un nez dans le tissu couleur chair.
Collez des cheveux en laine sur la tête.
Vous pouvez aussi mettre un bout de tissu sur le col de la marionnette pour cacher les points de colle.

                   Ca y est votre marionnette est prête!